Pâté en (c)route

Inspired by Kookeet

Voor de herfst editie van Kookeet, culinaire trip, hebben wij een aperitief box gecreeërd, geïnspireerd door onze Belgische terroir. Deze is beschikbaar tijdens het weekend van 25 en 26 september en vanaf nu online te bestellen!                                                                        

Hierna gaan we gewoon wekelijks verder met onze aperobox. 


Pâté en croute 

Deze traditionele bereiding vindt zijn oorsprong in het noorden van Frankrijk in de Lorraine streek en bestaat uit in porto gemarineerd varkensvlees gecombineerd met gevogelte, wild of konijn.

De paté wordt gebakken in een korstdeeg en afgewerkt met portogelei.

Kroketten van koolvis

De koolvis is een zoutwatervis die tot de familie van de kabeljauwachtigen behoort. Met deze Noordzee vis maken wij heerlijke, verse kroketten. 

Deze moeten 2 à 3 minuten gefrituurd worden op 180 graden. 


Millefeuille van suikerbrood en rillette

Suikerbrood of groenlof is een gewas die het midden houdt tussen witlof en andijvie. Gecombineerd met varkensrillette en pistachenoten resulteert dit een een frisse hap. 

Tarte tatin van oude appelrassen

Geinspireerd door de zusjes Tatin met een eigen twist en appelen van Belgische bodem. 

Gougères

Gougères zijn heerlijke luchtige kaassoezen die hun oorsprong vinden in de bourgogne. Heerlijk warm uit de oven bij een glas bubbels of Chardonnay.

What’s next?

Le Jacobin

Opent volgend jaar de deuren. 

Wij zullen sharing plates serveren op het ritme van de keuken en de seizoenen, samen met een lekker glas wijn. Het restaurant zal gecombineerd worden met een eet-winkel waar een aangepast assortiment zal aangeboden worden. 

Dat 2020 een jaar is dat we allemaal niet snel zullen vergeten is een feit. Door de huidige omstandheden zijn wij een vertraging opgelopen waardoor de opening voor 2021 zal zijn. Tot dan zullen wij apero boxen bieden die elke maand aangepast worden. 

Kookeet biedt ons de kans om hiermee te starten!